鍋是每家每戶必不可少廚房用品，電熱鍋更是近年來深受廣大家庭歡迎的現(xiàn)代化廚電用品。市面上電熱鍋的種類眾多，從材質(zhì)上可分為：不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、不粘鍋等，每種材質(zhì)都有自己的特性和優(yōu)缺點，但對消費者而言健康最重要，如何選購既安全又好用的電熱鍋呢？

不銹鋼鍋

不銹鋼電熱鍋種類多，型號全，多功能，美觀，耐用，不生銹，是普及率最高的電鍋種類，不銹鋼是使用最為廣泛，使用率最高的鍋具材質(zhì)，安全健康，無涂層無有毒物質(zhì)釋出。

不銹鋼電熱鍋可應用于所有家庭烹飪需求，一鍋就可滿足居家烹飪的所有需求。但不銹鋼電熱鍋也有一定的缺點，不銹鋼鍋加熱后底部容易變色，變色雖然無任何有害物質(zhì)，但會影響鍋底美觀度。不銹鋼鍋沒有鑄鐵鍋那樣的厚度，相對鑄鐵鍋更容易糊鍋。

總結：不銹鋼電熱鍋，美觀，安全，全能王。但相對容易糊鍋。

不粘鍋

不粘電熱鍋內(nèi)表面有一層厚度在0.2毫米左右特氟龍涂層，如果干燒或油溫超過260℃或不沾鍋表面涂層有刮傷時，涂層受到破壞，有毒物質(zhì)成分就會被釋出，對人體有害。一般炒菜時，不會超過安全溫度，但如果煎炸食物或干燒時，鍋的溫度就會超過260℃的安全溫度，此時就會存在有害成分釋出的可能。

長期使用磨損或使用不當損傷鍋內(nèi)表面涂層時也會導致有毒物質(zhì)釋出，所以一口不粘電熱鍋不可長時間使用，使用一定時間就要更換新鍋，使用時一定不能使用金屬鏟具，金屬鍋鏟極易導致不粘鍋涂層損壞，從而導致有毒物質(zhì)釋出。（涂層不沾電熱鍋一般常見于韓式電熱鍋）

總結：不粘鍋適用于中低溫環(huán)境，高溫存在有毒物質(zhì)釋出。

鐵鍋

鐵鍋應該是所有材質(zhì)中最安全的鍋具，鐵鍋健康補鐵，導熱均勻。傳統(tǒng)鐵鍋容易生銹，鐵銹混入菜中，吸收太多會產(chǎn)生頭暈、惡心等現(xiàn)象，如果在人體內(nèi)長期積累，還會對肝臟健康造成危害。所以鐵鍋不宜盛食物過夜，使用時也要注意保養(yǎng)不要讓鐵鍋生銹。

隨著技術和制造工業(yè)的發(fā)展，真不繡鑄鐵鍋、真不銹電熱鍋問世，真不銹很好的解決了鐵鍋容易生銹的問題，更有自己獨有的優(yōu)點。真不銹鑄鐵鍋厚實，結實耐用，不易生銹，保養(yǎng)得當還能做到不粘鍋的效果。真不銹鑄鐵鍋結合電熱鍋，便有了真不銹電熱鍋，其具有所有鐵鍋的優(yōu)點更具有電熱鍋的一鍋都用，省時省電，使用方便的特點，是傳統(tǒng)鐵鍋結合現(xiàn)代技術的又一力作。

總結：鐵鍋防生銹，保養(yǎng)得當可不粘鍋，安全健康，鍋具最佳材質(zhì)。

鋁鍋

鋁質(zhì)電熱鍋輕便，不生銹、光潔度好，價格便宜。鋁的化學特性非?；顫?，在空氣中很容易形成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，但卻溶于酸性或堿性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁。長期食鋁過多，會加速人體衰老。體內(nèi)若累積過多鋁，會增加記憶力衰退，甚至癡呆的風險。

鋁鍋煮稀飯，還是比較安全的，但若用來炒菜、燉煮食物時，就要注意切勿使用醋、檸檬酸等酸性調(diào)味品,以免釋出鋁。用鋁鍋制作含酸或含堿的食物時，極其容易使鋁溶解于食物中。鋁鍋只適合用于煮稀飯、煮面條等清單食物，制作有酸、堿、鹽類的食物時切勿使用鋁鍋。

總結：鋁鍋可用于煮清淡食物，切勿適用于有酸堿鹽類食物的制作。

銅鍋

在所有金屬材質(zhì)中，銅的傳熱能力最好，遠勝不銹鋼或鐵等材質(zhì)。銅電熱鍋，外觀呈土豪金色，看著很是漂亮。但銅電熱鍋最大的缺點是它容易產(chǎn)生有毒的銅銹，這就是人們說的銅綠。銅綠的主要成分是硫酸銅和碳酸銅，銅綠易風化，易溶于水，有毒。銅加熱容易氧化產(chǎn)生氧化銅，人體攝入過量的銅會引起惡心、嘔吐、腹瀉以至中毒。用銅鍋炒菜會使維生素C和維生素B1等分解,從而降低營養(yǎng)。

因其存在一定的安全隱患，大部分廠家都不生產(chǎn)此類銅質(zhì)電熱鍋，但也有為了迎合市場追求利益的個別廠家在生產(chǎn)銅電熱鍋，永泰建議廣大消費者盡量不要購買使用，銅電熱鍋，可選擇更安全可靠的不銹鋼或鑄鐵電熱鍋。

總結：銅材質(zhì)不太適合制作鍋具，盡量不要使用銅鍋。